誤區揭秘——不（bú）鏽鋼真的不會生鏽嗎？

大多數人認為不（bú）鏽鋼就是不會生鏽的金屬材質，同時耐酸耐堿。但在日常生活中，人們卻發現烹飪用的不鏽鋼鍋和電熱水壺（hú）經常出現鏽斑或鏽點。這究竟是怎麽回事？

首（shǒu）先讓我們來了解一下，什麽是不鏽鋼。根據國標GB/T20878-2007《不鏽鋼（gāng）和耐熱鋼 牌號及化學成分》對不（bú）鏽鋼的（de）定義（yì）：以不鏽、耐蝕（shí）性（xìng）為主要特性，且鉻含量至少（shǎo）為10.5%，碳含量最大不超過1.2%的（de）鋼。

不鏽鋼在成型之後會進行全麵酸洗鈍化，清除各類油汙（wū）、鏽跡等汙垢，表麵成均勻銀白色，形（xíng）成均勻致密（mì）的鈍化膜，降（jiàng）低了不鏽鋼在（zài）氧化性介質中腐蝕（shí）速度，提（tí）高（gāo）了不鏽鋼的耐腐蝕性能（néng）。實際上，日常生活中食鹽中的氯離子對（duì）不鏽（xiù）鋼鈍化（huà）膜是有破壞作用的，可能會導致金屬元素析出。

其實不鏽（xiù）鋼並不是不會生鏽，隻（zhī）是比較耐腐蝕；食鹽中的氯離子（zǐ）會加快不（bú）鏽鋼的（de）腐蝕速度，盡量不要在不鏽鋼烹飪器具中添加食鹽，或不要讓食鹽長期存放在不鏽鋼器（qì）具中，尤其不要存放“隔夜菜”。